La Mancha está considerada como el gran viñedo del mundo. Sin embargo, esto no siempre fue así. Durante la Edad Media, y especialmente a partir del siglo XVI, estas tierras estuvieron ocupadas por inmensos campos de cereal. Para poder moler las grandes cantidades de grano que se cosechaban cada año se construyeron decenas de molinos de agua y de viento. Todos estos molinos necesitaban muelas de piedra para poder funcionar.